HISTORIA Se sabe que antes de la llegada de los españoles los indígenas del norte comían ya este platillo pero elaborándolo de carne de venado, además que es una técnica de conservación de la carne que no requiere de refrigeración, se sabe que los indígenas en ocasiones llevaban rollos de machaca consigo como provisión para viajes que después comían tal cual sin sazonar. Al noreste del país de México; en el municipio de Ciénega de Flores, del Estado de Nuevo León en 1928, vio nacer este platillo típico del norte, en una hacienda llamada "Tía Lencha", cuando ingenieros y constructores de la carretera libre a Laredo, trabajaban en la zona, ellos compraban la carne seca con los lugareños; al estar "fastidiados" ya de solo comer carne seca con limón; le piden a la señora (Tía Lencha)que preparaba las comidas les hiciera dicha carne en otra presentación; la cual empezó a guisar con manteca de puerco, chile, tomate y cebolla, añadiéndole además huevo, dando como resultado el "MACHACADO". Este iba acompañado con frijoles refritos hechos en olla de barro es así como se dio a conocer éste lugar como "la cuna del machacado con huevo", lema que perdura aún en un anuncio de dicha carretera.